AltEmploi Gabon, cabinet conseil en recrutement, connecteur de valeurs humaines, recrute pour un client de la restauration :
Un Chef Sushi (H/F)
A la tête d’une brigade de cordons bleus, vous êtes chargé(e) de composer et préparer une large gamme de poissons crus et autres ingrédients, de gérer les stocks de nourriture et de travailler en prêtant attention aux détails pour satisfaire toutes les commandes, ceci dans le respect des normes de qualité.
A ce titre, vos missions quotidiennes sont :
- Créer une carte de sushis riche, avec différents ingrédients et poissons crus (saumon, thon, unagi) ;
- Préparer tous types de sushi, maki, nigiri et sashimi ;
- Choisir des fruits et légumes frais pour préparer des plats de qualité (avocat, mangue, carotte) ;
- Ajouter des saveurs supplémentaires aux maki : gingembre, vinaigre de riz, wasabi et sauce soja par exemple ;
- Gérer les préparations culinaires, comme la cuisson du riz ;
- Assurer la coordination avec notre personnel de service pour assurer une cuisson appropriée, et tenir compte des demandes et allergies alimentaires des clients ;
- Préparer les entrées, soupes et salades dans l’esprit de la cuisine japonaise ;
- Surveiller les niveaux de stock et passer les commandes selon les besoins ;
- Recommander de nouvelles recettes modernes, comme les sushi burgers ;
- Respecter les principes d’hygiène dans tous les espaces de la cuisine et nettoyer votre espace à la fin du service.
Formé(e) en école de cuisine gastronomique, vous justifiez d’une expérience significative en tant que Chef sushi ou dans un restaurant asiatique. Vous avez de bonnes connaissances des différents types de sushi et des techniques de préparation.
Disponible, dynamique et engagé(e), vous êtes disposé(e) à travailler aux horaires d’ouverture, y compris week-ends et soirées. Vous avez le sens du travail en équipe et un bon leadership pour fédérer vos équipes autour des objectifs de la structure.
Vous pensez correspondre au profil recherché ? N’attendez pas, cliquez vite sur « postuler » !!!
L’équipe AltEmploi Gabon.